社会餐饮投入产出比的计算方法

2016-09-11 　来自: 成都众派思装饰工程有限公司浏览次数:1071

一中餐店面投资100万，其房租10万，需要此店面达到多少餐位，年营业额多少，方可运营？
解答:
①折旧费:一般企业分三年一装修（导入4D现场安全管理可延长酒店装修寿命）若三年一装修，正常规定，第一年房租折旧率达40%，第二年30%，第三年30%，比如该店投资为100万，此时第一年折旧费为100万×40%=40万

②年营业额:因房租+折旧占年营业额10% 如该店房租为每年10万（10万+40万）/10%=500万元，所以年营业额需做到500万

③上座率:正常中餐中午上座率达30%，晚上上座率达120%，算得一天平均上座率为（30%+120%）/2餐 =75% 平均约65% ④餐位数:年营业额为500万，则月营业额500万/12个月≈42万同时算得日营业额:42万/30天=1.4万每餐口:（1.4万÷65%上座率）/2餐≈1万元

餐位数:若定此中餐厅人均消费50元/人，则1万元/50元=200餐位
综述:此店面年营业额可达500万元以上，及餐位数达200个，方可考虑运营。